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行业动态

实力很硬的山东餐饮,2024迎来新热潮!

来源:admin        发布时间:2024-06-06

中国餐饮市场在2023年经历了快速复苏,这股势头延续到了2024年,国家统计局5月17日发布最新数据显示,2024年4月,全国餐饮收入3915亿元,同比增长4.4%;2024年1-4月,全国餐饮收入17360亿元,同比上升9.3%。




01

一季度大批首店入驻

2024山东餐饮整体成绩不俗


山东餐饮产业在整个北方地区有着举足轻重的地位。其发展速度,影响着周围产业辐射带的发展速度。数据的增长的背后,也是山东餐饮市场的火爆。


山东地区一季度引进了大量首店品牌,特别是餐饮品牌,古洋食坊山东首店落地济南恒隆广场,此外还有结合了特色咖啡与轻食的品牌gram古乐姆;主打特色小吃或是创意料理的新品牌fufuland;提供各类茶饮的淡马茶坊;专注于高品质牛排的餐厅赤火牛排;以炖煮类菜品为主的炖物24章等等。


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这些餐饮品牌涵盖了不同的菜系和餐饮风格,满足了消费者多样化的口味和用餐需求,同时也反映了山东餐饮市场对创新和品质的追求。这种新颖性和独特性吸引了消费者的兴趣,增加了市场活力。


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具体到市场层面,市场规模持续扩大,增长速度较快。


小吃快餐、火锅、鲁菜依旧是山东餐饮界的“顶流”。


有的品牌在模式上创新,比如超意兴把自己做成了依托门店渠道的供应链企业,人均14块钱吃饱吃好,365天免费供应的玉米粥。在一个省开出400多家直营店,招牌把子肉一天能卖10万块。卷出了山东快餐第一品牌。


有的在渠道上创新,比如海底捞在山东外国语职业技术大学的食堂内开了一家窗口店,是全国首个海底捞校园食堂窗口店,番茄面售价9.9元,钵钵鸡售价13.9元,主打“高性价比”,“玩”出了一些新名堂。


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有的在定位上创新,起凤桥8号定位新中式美学餐厅,店内环境清幽淡雅,超有格调的新中式美学风格,带来满满的禅意感。主打新概念的创意菜,保证口味的前提下,菜品精致又不失特色,成为济南著名的网红中餐厅之一。


2024年,山东省餐饮行业的整体表现颇为亮眼。


02

济南、青岛稳居全省前二

餐饮优等生的多面呈现


山东作为鲁菜起源之乡,也是肉制品加工大省、进出口贸易大省,由此孕育而生了一个又一个如惠发、爱味客、海乐、日辰等优秀的餐饮企业,在各自的领域里推动整个行业的发展。据辰智餐饮大数据研究中心的监测数据显示,山东省历年来餐饮门店规模及收入均名列前茅,全省餐饮行业发展欣欣向荣。


俗话说,“巧妇难为无米之炊”,在物质短缺的古代社会,大家都是“靠山吃山,靠水吃水”,烹饪水平直接取决于物产丰裕程度。


从这个意义上说,15.8万平方公里的山东,堪称“微缩版中国”:不但山地、丘陵、平原、盆地、湖泊一应俱全,自西南向东北穿梭而过的黄河,更是在山东入海;再加上长达3000多公里、占全国六分之一的海岸线,山东自古至今就是中国粮食、蔬菜和海产品的主要产区,有着坚实的产业基础。


即使在交通闭塞的古代,山东厨子也从不为缺少优质食材而发愁,葱爆海参、红烧鲍鱼、软炸虾仁这些实实在在的“硬菜”,对于鲁菜厨师来说只是基本功。


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从地级市来看,济南、青岛稳居全省餐饮收入前两位,山东16地市中,餐饮门店主要分布在经济发展较好和规模大、人口密度大的城市,其中规模最大的城市是济南和青岛;潍坊、临沂、烟台和济宁位于第二阶梯,但跟济南和青岛差距较大。


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山东省也是时时关注并为餐饮行业创造各种发展和宣传的条件,如鲁菜创新大赛、创新孔府菜、《山东味道》美食纪录片等,包括近几个月在热门的预制菜赛道上,成立预制菜产业连盟,借助食材产地的先天优势,协同全产业链的力量共同发展。地方政府出台了一系列支持餐饮业发展的政策措施,如减税降费、优化营商环境等,为餐饮业提供了良好的外部环境。不仅如此,山东省也在积极推进餐饮数字化转型,众多头部企业都在布局且有明显的效果。


产业链条上的企业都有机会抓住红利,与市场共舞。向高质量发展靠齐,把握消费趋势,才是新时代餐饮背景下的破局之道。


基于此重大红利期,2024年9月6日-8日,海名·2024济南餐饮供应链及博览会将在山东国际会展中心盛大举办,为各餐饮企业深度融合产业发展提供了良好的契机。


03

来海名·2024济南餐博会

拓客山东优势市场


海名·2024济南餐博会由海名国际会展集团主办,山东海名国际会展有限公司承办。主办方依托山东市场的坚实的餐饮产业基础,以及东北、西部及中部地区10余年办展经验,立足山东覆盖河北、北京、天津、河南等地优势市场,聚焦餐饮供应链,布局北方市场。


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在餐饮业长线向好的趋势下,海名·2024济南餐博会创新模式,品牌展览(线下展览、海名云展)+行业论坛+产业大会+爆品大赛+采购选品节+新品品鉴会+资源对接+新媒体矩阵,聚焦餐饮供应链,打造餐饮供应链“会展+产业”综合服务平台。同时发挥会展的“链与接”的作用,让餐饮人感受到行业蓬勃的经济活力。


全程市场化运作,注重投产比。秉持数智化办展理念,线上线下多策略邀约,精准匹配采购需求。对专业观众邀约有着深厚经验和需求洞察,深挖下沉二三线市场,加大周边省市专业买家邀约力度,拓宽地域辐射。


扩充餐饮采购全渠道,开拓团餐/乡厨/社区团购/新零售等新渠道采购群体。VIP买家数据分层管理,大型连锁餐企/地方头部品牌/龙头经销商等,一对一邀约,对接需求。


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作为北方秋季首场专业餐饮食材展会,本届展会展品将更加全面的涵盖餐饮供应链各环节,促进行业上下游产业链紧密联系、餐饮上下游协同发展,助推产业链深度融合。 


2024年9月6-8日,海名·2024济南餐饮供应链博览会将在山东国际会展中心盛大举办!诚邀各位餐饮人,拓客山东优质市场,共谋发展良机。

海名·2024第10届济南餐博会

9月6-8日

山东国际会展中心

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