山东地区一季度引进了大量首店品牌，特别是餐饮品牌，古洋食坊山东首店落地济南恒隆广场，此外还有结合了特色咖啡与轻食的品牌gram古乐姆；主打特色小吃或是创意料理的新品牌fufuland；提供各类茶饮的淡马茶坊；专注于高品质牛排的餐厅赤火牛排；以炖煮类菜品为主的炖物24章等等。

这些餐饮品牌涵盖了不同的菜系和餐饮风格，满足了消费者多样化的口味和用餐需求，同时也反映了山东餐饮市场对创新和品质的追求。这种新颖性和独特性吸引了消费者的兴趣，增加了市场活力。

具体到市场层面，市场规模持续扩大，增长速度较快。

小吃快餐、火锅、鲁菜依旧是山东餐饮界的“顶流”。

有的品牌在模式上创新，比如超意兴把自己做成了依托门店渠道的供应链企业，人均14块钱吃饱吃好，365天免费供应的玉米粥。在一个省开出400多家直营店，招牌把子肉一天能卖10万块。卷出了山东快餐第一品牌。

有的在渠道上创新，比如海底捞在山东外国语职业技术大学的食堂内开了一家窗口店，是全国首个海底捞校园食堂窗口店，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，主打“高性价比”，“玩”出了一些新名堂。

有的在定位上创新，起凤桥8号定位新中式美学餐厅，店内环境清幽淡雅，超有格调的新中式美学风格，带来满满的禅意感。主打新概念的创意菜，保证口味的前提下，菜品精致又不失特色，成为济南著名的网红中餐厅之一。

2024年，山东省餐饮行业的整体表现颇为亮眼。

山东省也是时时关注并为餐饮行业创造各种发展和宣传的条件，如鲁菜创新大赛、创新孔府菜、《山东味道》美食纪录片等，包括近几个月在热门的预制菜赛道上，成立预制菜产业连盟，借助食材产地的先天优势，协同全产业链的力量共同发展。地方政府出台了一系列支持餐饮业发展的政策措施，如减税降费、优化营商环境等，为餐饮业提供了良好的外部环境。不仅如此，山东省也在积极推进餐饮数字化转型，众多头部企业都在布局且有明显的效果。

产业链条上的企业都有机会抓住红利，与市场共舞。向高质量发展靠齐，把握消费趋势，才是新时代餐饮背景下的破局之道。

基于此重大红利期，2024年9月6日-8日，海名·2024济南餐饮供应链及博览会将在山东国际会展中心盛大举办，为各餐饮企业深度融合产业发展提供了良好的契机。